河南辉煌的历史不仅为我们留下了丰富的文物古迹，还给我们留下了这么多别有特色的小吃，趁着小长假或周末，可以带家人出去省内自驾游的时候去品尝下各地的美食哦!
“中国十大面条”之一，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。
汤好面筋，营养高。汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。
如新月一般造型美观，皮薄软筋、馅嫩鲜香、色泽油亮、灌汤流油。猪肉要选三成肥、七成瘦的花肉，佐料是姜汁、料酒、小磨油、精盐等，剁成馅，加水搅拌成汤馅。蒸饺皮是用烫面、死面混合，反复揉搓后再擀皮。
包蒸饺更有讲究，每个蒸饺须捏出12到13褶。而之所以被叫做“草饺子”则是因为它在烹制过程中最关键的一个步骤：要用松枝垫底，上笼蒸制。
简称“伊面”，是一种油炸的鸡蛋面，为中国汉族著名面食之一，以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，被人称赞为世界最早的速食面，是泡面、方便面，是速煮面的“老祖宗”。
小笼包的名声可谓如雷贯耳，到开封不吃小笼包，等于白来，河南人都知道!
小笼包外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”这样一种称法。其中以开封第一楼的小笼包最为出名。
是开封城内的典型小吃，也是开封广大市民喜食的一种风味小吃，也是上必不可少的。热香鲜嫩，焦而不糊。在改革开放的大潮中，炒凉粉这道风味独具的大众小吃，已被开封人带入北京市，据说还有人将它带到了俄罗斯和罗马尼亚等国，真可谓名扬四海了。
开封历史上独具一格的回族食品，久负盛名。
蒸熟的桶子鸡，不迸口、不破皮、体形完美、色泽诱人、犹如原始生态。其味荷香扑鼻，食之咸香质脆，肥而不腻，愈嚼愈香、回味绵长，就一个词儿“好吃!”
已有120多年的历史，洛阳特产不翻汤的创始人刘振生，因其长期在“九府门”经营，人们称为“九府门不翻汤”。制作上：将锦珍、木耳、海带、胡椒、虾皮和九种香料装入特制的大铁锅里，然后加满用鸡和鸡骨熬制成的高汤并浸透配料，锅底下置温火不断加温，并用勺不停地盛圆箍内的汤煨于配料上，使菜和佐料味逐渐渗出，而汤味丰满。
食用时在碗内放粉条、虾皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋等，用锅中圆箍内的滚汤冲沏，再放一个不翻汤饼即成。
