红螺学名Melo melo，中文名椰子涡螺，俗称斑点椰子螺、木瓜螺等。红螺是涡螺科的螺类，分布于日本、中国南部海域，西非也有较多量出产。红螺有点像狼虎之类的陆上动物，为肉食性贝类，喜食贝类及其他底栖性的小动物。其黄黑相间的斑纹外皮也很像虎豹的皮毛，其肉质极其坚韧，极难摆弄，很是考较厨师的烹饪工夫！清康熙《饶平县志》用“壳红肉劲”来概括评说红螺实在是太恰切了。

红螺即使与响螺甚至脚鱼等食材放在一起仍然非常醒目。

当地电视台报道汕头渔民捕获大红螺。

一、刣螺图解

第一步：破壳取肉。

第二步：去肚洗涮。

第三步：分切片肉。接下来是涮火锅，考验各人的牙齿！

一、推荐做法

我推荐的做法第一是油泡，前提是螺要切得很干净，不留外皮和硬肉，而且烹饪要得法。

第三是红炖，可以搭配猪肚或猪脚。红炖大海螺其实是潮菜的传统名肴，不过烹饪一定要得法。

最后复习一下：红螺壳红肉劲，极难摆弄。