安徽名吃一锅端无为篇 带你走进安徽芜湖特色小吃
无为市始建于隋开皇元年（581年），当时名为无为镇，经过1400多年的历史变迁、社会发展，2019年12月16日，原无为县撤销，设立县级无为市！（小编在此表示祝贺!!!）
无为市，地处安徽省中南部，北邻芜湖，南靠长江，西北山林环绕，东南一马平川，环境优美、历史悠久、人杰地灵。
一、无为板鸭
无为板鸭是无为市的传统特色美食，始创于清朝道光年间，其名气不言而喻，可谓大江南北无人不知、无人不晓。在中国传统十大名菜目录中，"无为板鸭"便位列其中，已然成为了无为市的一张美食名片！
无为板鸭
历史悠久的美食总有那么点传说，可能传说并不是真的，但经过千百年来的口口相传，"传说"也已经成为了美食的一部分，融入到了美食文化当中。无为板鸭也不例外，而且还有多个版本，其中一个版本是一个美妙的爱情故事，另一个版本竟然涉及朱元璋。小编就不一一赘述了，感兴趣的小伙伴可以在网上搜一下，此处省略1000字。
无为板鸭的制作方法极为考究，第一步，选料：鸭子就要选4斤左右的大麻鸭。第二步，宰杀：将鸭子空腹一天宰杀，去除内脏放入食盐。第三步，熏制：将麻鸭放在烧木屑的火炉上焖熏，并且五分钟要翻熏一次，上色熏香。第四步，晾干卤制：将熏制上色的鸭子晾干，再放入含有20多种香料的老卤汤中卤制五十分钟，即可出锅。一般无为比较有名的板鸭店的卤汤都会有二三十年以上的年头（货真价实的老卤），制作的板鸭鲜嫩爽口、回味无穷。
无为板鸭的熏制过程
无为板鸭的卤制过程
二、严桥花生米
严桥花生米产自无为市严桥镇，自有记载以来已经有六十多年的历史。严桥镇当地有许多五香花生米的品牌，其中数"李老奶奶"这个品牌最为知名！
严桥花生米
严桥花生米选用优质花生米，籽粒饱满，使用祖传秘方浸泡，晾干后再用最佳的火候烤制出绝味的五香花生米。现在严桥花生米网上营销做得比较好，某宝某东都有得卖，所以小伙伴们如果想尝一尝，还是比较简单的，买回去当个下酒菜！哈哈！
严桥花生米
三、无为送灶粑粑
无为送灶粑粑是巢湖市周边的传统特色小吃，根据民俗每年腊月23日这天，挨家挨户都要制作送灶粑粑，而且傍晚的第一锅必须要用来祭灶。（每个地方祭灶的方式还真是不一样！）
传说每年腊月二十三日是灶王爷上天给玉皇大帝汇报工作的日子，为了让灶王爷少说大家的坏话，每家每户都会制作送灶粑粑，在灶王爷上天之前给他吃下，黏住他的嘴，让他少说话，甚至还要做糖馅的送灶粑粑，让灶王爷嘴甜，多说好话！
这个传说还是够有意思的！
送灶粑粑
送灶粑粑一面金黄酥脆，一面光滑软糯，内馅则鲜香可口，美味至极。送灶粑粑用馅也是多种多样，例如：萝卜肉、咸菜肉、白糖、桂花糖等等，有甜有咸，适合各种人群的口味。
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历史悠久的江城——安徽芜湖，大街小巷中有许许多多称之为芜湖特色的美食小吃——最初的味道。随着时间的发展，很多外地的小吃都进驻芜湖或许他们也很好吃，但是相信安徽芜湖人最难忘，家乡的特色芜湖最初的味道。
渣肉蒸饭
炸肉蒸饭是芜湖人最喜欢的早点小吃满满的一份渣肉，加上卤好的千张丝下面是糯米饭，最后配上一勺子卤汤，吃一份能维持一上午身体的消耗。
炒凉粉
炒凉粉是用豆，米，山芋淀粉等，加适量水稀释成糊煮熟后，冷凝成块，再配以葱姜蒜等调料制成，色泽洁白，晶莹剔，入口香辣嫩滑爽口，含碳水化合物，蛋白质等营养成分，但不可多食。
虾子面
舌尖上的中国报道过芜湖的虾子面节目播出后，简直名声大噪，各地的食客纷纷来品尝这道小吃。大家满怀期待的挑动面条，看晶莹剔透的虾子缓缓沉入汤底入口时一瞬间几乎每个人都会发自内心的赞美一句。
牛肉面
虽然每个地方都有牛肉面，但芜湖的牛肉面，您绝对不能错过，在步行街的双桐巷里有家老奶奶牛肉面馆当属芜湖牛面馆的老字号了。
红皮鸭子
夕阳西下，走在马路边上的人总会看到这样一幅场景，总会看见三五个人或者排着队或围着一辆小车时不时的唠上两句嗑，走上前一看原来是在排队买红鸭子。红鸭子又名“红皮鸭子”是一道色香味俱全的传统名菜，鸭子金黄里透着红脆，而不酥入口即化。
赤豆酒酿
“老板，来三碗赤豆酒酿！”看准了，小店门外的招牌，只需写上赤豆酒酿的，即可大大方方的进店小坐，无需考虑滋味如何？说来确实奇怪，小店无论主营什么其赤豆酒酿绝不会差，恐怕是因为这一味实在平常，早就做成了家常味道，芜湖味道。
锅贴
芜湖的锅贴，区别于河南开封的锅贴，皮更薄，且基本多为肉馅，底部焦黄酥脆。我们一般称早上那些圆圆包子叫锅贴包子，晚上那些叫锅贴饺子，如果你在芜湖听人说锅贴，大部分只晚上的锅贴饺子。另外，牛肉锅贴特别好吃。
小笼汤包
汤包在全国各地各式各样，芜湖的汤包也是经过了本土的改良，独有的皮薄馅儿足，加上超多的汤汁，轻轻把皮咬一小口，慢慢的，吸吮汤汁最后赞上香醋，一口一个那真是一个美呀
小高米线
说到米线就一定要提到小高米线了，小高米线算是芜湖本地特色的米线了，重油重口，但就是好吃。必点的鸡丁米线，鸡丁都很大块份量也是十足，配上酸菜榨菜花生米调味一碗下去很是满足。
酥烧饼
酥烧饼在芜湖的历史也是非常悠久的，最出名的就是耿福兴的，他家的烧饼香酥脆最后成就了耿福兴的名气，还有很多芜湖小巷也有很多，酥烧饼虽然没有耿福兴的名气，但味道可口。
来源：吃货秀秀
