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上海首批近300个网点完成了

“上海早餐”灯箱的亮灯改造

目前全市已有近1.2万个早餐网点亮明身份

覆盖全上海的“早餐地图”即将上线

在去年早餐工程调研后，《上海市推进早餐工程建设三年行动计划》正式发布，对早餐供应提出了“更便捷、更丰富、更健康”的工作目标。经过一年的努力，目前已有227家早餐网点入围“示范点”，未来将在统一品牌标识以及数字化转型方面做更加深度的探索。

图源：图虫创意

首批近300个网点升级亮灯

前不久，老盛昌申报的首批19家门店都装上了醒目“上海早餐”灯箱。完成“亮灯”后，消费者找早餐的方向感更强了，客流量明显提升，业绩增长了10%。

不只是老盛昌，全家便利店也经历了从“上海早餐”小标识到大标识，再到灯箱的“三部曲”，发现灯箱的作用明显。

“在11号线真如站，挂上灯箱后的门店早餐营业额占比可达当天营业额的四成甚至五成。”全家便利店相关负责人表示，全家有很多门店开在地铁站内，一般地铁站的标配是四个出入口，消费者往往找不到门店，如今红色的“上海早餐”灯箱亮起来，更多消费者就能看到了。

上海首批近300个网点完成了“上海早餐”灯箱的亮灯改造，且灯箱大小达到50厘米以上，各早餐品牌根据门店条件，采用不同形式进行展示，如侧招、店招、灯带、顶灯、吊招等。

“hello上海早餐”灯箱

这一轮升级版的“早餐工程”中，数字化转型是一大亮点。上海市商务委服务业处相关负责人透露，上海近1.5万个早餐网点已经率先纳入地图。

227家早餐网点入围“示范点”

近期，经第三方专家评审，上海共有227家早餐网点入围“2021年早餐工程示范点”名单。

这些网点广泛分布于上海16个区，深入新建大型居住社区、商务楼宇、产业园区、医教集聚区、交通枢纽周边等重点区域。早餐供应模式不断丰富，其中中西式连锁早餐店、便利店+早餐服务门店占比达到95%左右，担纲了“主力军”。

数字化赋能也在不断深化，无人早餐车、智能取餐柜等数字化终端在产业园区、商务楼宇投放运行，为上班族解决早餐需求提供了便利。

位于杨浦区通北路的便利屋内设有取餐柜

根据市商务委要求，入围网点必须达到这样的“门槛”：

早餐产品须来自有规模的中央厨房或者食品加工生产企业，做到产品来源可追溯；

如果是以预包装食品销售为主的网点，早餐经营品种应包含中西式，品种数量保持在30种以上。如果是以半成品或现制现售为主的网点，早餐经营品种应保持在15种以上；

每天至少推出一款不限量供应、价格不高于10元的特价套餐；

推进数字化赋能，固定门店、流动餐车等应向消费者提供网订柜取或网订店取服务；

在显著位置亮灯使用“上海早餐”标识，让市民群众能够“一眼识别”等。

入围门店鸿瑞兴静安区中华新路店

在倡导绿色消费、反对浪费方面，入围网点也要身先士卒。

如堂吃的早餐门店须设置“光盘行动”标识，张贴反对餐饮浪费的宣传海报，一线服务员提醒消费者适量点餐，做好消费引导；

减少过度包装，减少使用一次性筷子等，不使用不可降解一次性塑料吸管，打包外卖服务不使用不可降解塑料袋等。

AI食堂和智能取餐柜

为响应上海“早餐工程”升级的号召，各区积极夯实“家门口”早餐布点。去年起，部分睦邻小厨率先开设了早餐服务，各种智能服务深受市民欢迎。

早晨七点半，刘阿姨推着买菜小车走入长宁区熙香红桥社区AI食堂，点上一碗4块钱的豆花当做早饭。

进门右手边便是透明可视化自动烹饪间，玻璃罩后的无人后厨从原材料开始自助生产着各种餐点，机械臂将餐品放入餐盘，用餐者无接触取餐。

自试运营以来，虹桥社区AI食堂就一直人气不减。食堂荧屏循环显示着食材来源、烹饪概况、人员健康等信息。食堂数据中台可与手机端接通，向用餐者推荐餐品，科学搭配。市民可以通过手机APP一键下单，到店即取。食堂支持手机支付、老年卡等各种支付方式。

位于威宁路的一栋办公楼宇底楼同样有一台集储藏、接单、生产、打包功能于一体的智慧小吃机，现制现售，立等可取。白领们可以随时通过手机下单，查看食物制作日期和营养表，提一份小吃轻松上楼。

眼下，这样的“网订柜取”模式在全市很多便利店内得到了很好的应用。

智能取餐柜