南岭之地九峰山，因有五指、向日、青云、羊角、马蹄、云祖、太乙、三星、紫微九座山峰而得名，西临武水，北至回头水，海拔850米以上，而山之南有沿溪山，那便是广东韶关乐昌著名的白毛茶产地。

中国的茶皆依山而生，濒水而长，产好茶的地方定有好山好水，九峰山也不浪得虚名，所产白毛茶留香千载，名有经传。

白毛茶又名白毛尖，是广东韶关乐昌著名的土特产，生长在终年云雾缭绕、雨水充沛的粤北山区，因身披一层薄薄的白毛而得名。主要产于九峰、大源等山区镇，在韶关仁化、乳源、曲江等地亦有分布。

即使是现在，白毛尖仍有八成为手工制作，保持其原汁原味。其最大特点是茶叶肥厚，茸毛多，制成的绿茶汤色微绿，清澈透明，清香四溢，饮后舌底生津，回甘持久，是中国名茶之一。

经因地制宜的选种改良，现时九峰山产茶片区所产的红茶品质也非常优秀。在“韶关市南岭茶叶产业带示范项目”建设的良好契机下，九峰山以沿溪山茶场为纽带，将打造具有知名度和影响力的粤北白毛茶生产基地。

九峰产好茶名有经转

《茶经六之饮》辑录全唐名茶中记载：“韶州生黄茶，产于韶州各县，成以乐昌为贵。”可见悠久的历史长河中，乐昌白毛茶在陆羽的《茶经》中就已占有一席之位，自然也就成了进贡皇帝的上品。

关于白毛茶与茶圣陆羽的故事，可以追溯到约公元789年，茶圣陆羽在广州期间，对所饮用的韶州(今广东韶关)茶赞赏有加。当时韶州茶的重点产区就在乐昌，他便专程从广州来到韶州乐昌考究白毛茶。

据记载，陆羽在乐昌期间，亲自上山摘茶，遍访各处茶山，还在乐昌城西北方向二公里处的西石岩寺山腰中，建了茶亭，备上茶水，供过往行人饮用。后茶亭已毁，难觅踪迹。

茶圣陆羽与茶禅有缘，亦与乐昌西石岩寺结下禅缘。陆羽在西石岩寺品白毛茶之余，兴志所致便在西石岩壁挥毫书就“枢室”二字。据《韶州府志》记载：“陆羽题名并镌枢室二字余襄公有记。”又《乐昌县志》载：“有陆羽题名墨迹在焉。”据考证，该石刻是粤北目前发现时间较早的摩崖石刻。

乐昌深远的茶文化和悠久的茶叶种植历史可以追溯到唐代，其茶叶品质也有一定的品牌与口碑。九峰山的沿溪山白毛尖已被认定为国家地理标志保护产品，曾在多次评比中荣获金奖，产品亦销往美、日、英、法、港、澳、台等国家和地区，饮誉海外。九峰山向日峰所产的红茶也曾荣获省级以上赛事的金奖。

雨中，老茶农拎着新茶苗。

种茶风水宝地

乐昌九峰山脉崇山峻岭，属南岭山脉，植被茂密，泉水涌流，蒸汽上升，云雾缭绕，四时不绝。这样的地理环境，形成了九峰山云雾多、湿度大、雨水充沛、昼夜温差大的气象特征，也造就了种茶无可比拟的优越自然环境，有利于茶叶内含物质的积累和芳香物质的合成，成就九峰山所产茶的特异品质。

九峰山脉云雾多，全年有雾天气超过100天。在3、4月份春茶采摘、生产期间，基本上每天云雾缭绕。这种独特的小气候满足了茶树喜欢漫射光和阴湿的习性。云雾反射了太阳光中的长波光，透过了短波光，促进了茶树叶片内氨基酸和芳香物质形成。

三月中旬笔者上九峰山时，天上正下着小雨，烟雨迷蒙交织，正是采茶的好时节。在乐昌市绿茗茶叶有限公司的生产车间，我们看到他们正在萎调赶制第一批白毛尖。负责人赖国标介绍说，他们目前年产毛茶约一万斤，而今年增加了制茶的“扶贫设备”，红茶、绿茶产量都会有一个量的突破。

九峰山脉雨水充沛，相对湿度大，利于茶树新梢的生长；平均温度偏低，早春升温速度慢，茶叶持嫩性好，品质优；山脉层峦叠峰，山高谷深，茶树生长于400米至800米高度的山坡，使白毛茶的氨基酸含量高，滋味鲜爽；九峰山脉地处北回归线以北，属中亚热带季风气候区，海拔千米以上的山峰有99座，森林覆盖率达80%，生态环境保护良好，茶树种植区域内无任何污染源，空气非常清新。

九峰山脉土壤以红、黄土壤为主，表土有机质层厚度达20厘米，土层厚度达80厘米，表层有机质含量大于3％，全氮大于0.1％，平均pH值5.1，土层深厚、肥沃、疏松、湿润。

生长在这样环境下的茶叶新梢粗壮、叶色绿而叶质厚，芽叶开展慢，持嫩性强，使沿溪山白毛茶具有外形肥壮、茸毫披露、汤色嫩绿、叶底明亮、茶香馥郁、磬香高雅、滋味鲜爽回甘的品质特色。

九峰山种出高品质的茶，与其独特的地理环境位置不无关系，九峰山产好茶具备了天时地利人和的条件，成了种茶的风水宝地。

花香四溢的最美乡村

去年今日此门中，人面桃花相映红。人面不知何处去，桃花依旧笑春风。在粤北小镇的九峰山，可以亲临其境，你来过，才算真正地走进过春天。

阳春三月，九峰山的美，或许是用文字难以描绘的美丽。百里花海，千姿百态，无人不被这里有着梦境般的诗意田园所震撼。

车飞快地掠过乡村的房屋和田地，经过九峰镇政府4公里左右，就是有“广东最美乡村”之称的茶料村了。

村民依靠得天独厚的自然资源条件，除种茶外，还大力发展优质水果种植，奈李、水蜜桃、水晶梨、沙梨等，总面积超过5万亩。每至春天，繁花绿叶，桃花、梨花、李花竞相开放，田地间还点缀些许油菜花，红、白、黄，三色相间，争妍斗艳，那里成了花的海洋。

最多的还当数李花和桃花，桃红李白交错相映，与田间青翠欲滴的野草，仿佛在大城市里被掩盖的春天，一下子在这里点燃释放了。而全国各地赶来的摄影发烧友，也无不被这里极致的美丽所震撼。

春天的九峰山，温度略低，而空气清新，温度湿润，安静的茶料村内，偶尔传来几下狗吠和鸟鸣，穿梭在山间的云雾里，漫步于田间地头的花丛中，蝶飞花落，那时你才真正地感觉到自己走进过春天。

半山腰上，一环一环的茶树绿绸缎盘绕而上，层层叠叠，直至山顶的烟雨迷蒙。山脚下，乡间小路穿过一排排白灰色的瓦房，构建一幅醉美的田园画卷，有若陶渊明笔下世外桃源般的“世外茶园”。

村民廖会雄介绍说，茶料村有茶园近一千亩，是当地茶园面积最大的村委了。因茶的历史缘故而得名“茶料村”。2014年成立的茶叶专业合作社，带动了229户农户种茶致富。村里建起了茶叶加工厂，茶青可以就地消化，茶农的收入逐年提升。因为海拔等地理环境，茶料村的茶有了产量和质量的双重保障。

春采茶，夏收果。春天最美的世外茶园，让游人流连忘返，美好始终会留给爱茶之人。春花开后，九峰山的茶也充满了花香。

桃花、李花、樱花开满了茶园。

来源：茶行天下； 文/图 ：张炳华