冬季，是海鲜绝佳的食用季节
冬季，并不是一个万物丰茂的节气，所以可食海鲜的种类并不算最多。但是这个万物冬藏的季节，为食之道增加了新的奥秘：冬季的海鲜很多处于休眠期，使之更加肥美丰腴。此时的海鲜含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，相比之下脂肪含量却更低。
今天，文旅君想带你去体会这一份当季的“鲜甜”。
摄影/林强
如何形容这个季节的防城港？就是两个字——鲜甜。鱼虾蟹贝膏厚肉肥，细腻鲜美；紧实饱满的金鲳鱼、清甜丰美的鲈鱼、膏红肉肥的青蟹、一口一个停不下来的海虾……
金鲳鱼
金鲳鱼肉质细嫩、鲜美可口、老少皆宜；香煎、清蒸、红烧，多样的烹饪方式，可以满足不同吃货的味蕾，是我国南方沿海名贵海产经济鱼类之一。
鲈鱼
“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲈鱼的新鲜美味众所周知。海鲈鱼富含蛋白质，维生素A、B，细腻鲜美，营养丰富，更重要的是肉质嫩滑，刺少肉厚，老少皆宜，得益于茅岭江入海口咸淡水交汇的自然优势，防城茅岭出产的鲈鱼肉厚鲜嫩、丰腴肥美，是鲈鱼中的上品。
青蟹
青蟹以肉多、脂膏肥满、味鲜美、营养丰富而出名，在冬季徊游季节个体最为健壮、红膏满满！不加任何佐料直接清蒸，掰开蟹盖，满满蟹肉如蒜瓣一般，饱满肥美，明晃晃地诱人，轻吸一口，鲜甜直达舌尖~
海虾
虾几乎是没有人不爱了，防城港靠海，海虾自然是少不了。海虾的特点就是大大大大、虾肉就是弹弹弹弹弹。简单白灼，就足以点化出虾的精髓，点一点酱油，就能带出海的味道。在盐焗、酒醉、油炸、炭烤等各种烹饪手法的加持下，虾这一简单而又极具代表性的食材更是展现出无限的美味遐想，绝了绝了~
除了这一口“鲜甜”
历史悠久的防城港
也孕育出了各类特色美食
根植在当地人的味觉记忆里
卷粉
卷粉是防城区独具特色的美食之一，由上世纪70年代越南华侨经营发扬起来。做好的卷粉，米皮厚薄适度、晶莹剔透、柔韧润滑，米皮上的油光和米皮内的馅料亮眼诱人，加上金黄色的油炸葱花圈、精制靓糖醋、肉末汤、鱼露等佐料，色香味俱全，食之可口，爽而不腻。
米粉
那良古镇传统手工制作的米粉因弹爽顺滑而远近闻名，而由它衍生出的各类米粉吃法更是让人赞不绝口。那良炒粉油多而不腻，柔韧面易化，湿而润滑；那良猪头肉粉用松弹有劲的手工粉搭配香浓的高汤、无皮无膘的瘦肉，既暖胃舒适又解馋饱腹；那良虫仔粉弾韧软滑，搭配猪肉、牛肉、彩椒、蘑菇等翻炒，色香味俱全。这些都是古镇沉淀出岁月风味。
牛腩粉
牛腩粉是防城港人吃多少都不腻的美味，早晨或中午，来上一碗浓香扑鼻的牛腩粉，加上几滴本地辣椒酱，美好的一天就此开启。
水籺
水籺是客家美食的一种，防城港街头巷尾都能看到卖水籺的美食店和推车，水籺以入口细滑，软中带韧而出名，用来蘸水籺的调料也非常有特色，用鱼露、甜醋、蒜米等调配而成，搭配水籺吃起来非常爽口。
角子籺
角子籺外表看来就像一个plus版的大饺子，做起来可比饺子讲究得多了。米浆蒸成米饼，米饼混合干米粉揉在一起才能做出外皮，通常有米皮和木薯皮两种，米皮偏软糯、木薯皮更弹韧，配以虾米、胡萝卜等鲜香的内馅儿，两种口感风味都倍受欢迎，很多店中午都已经买不到了哦~
防城港这些特色美食
你都吃过几种？
▍内容来源：综合网络
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