重庆火锅店云集，各有特色，看到这家火锅店的名字，很多人都会会心一笑，也会让人过目不忘，所以餐饮店名字取得好也能为店的宣传助力，让我记住它，不仅是因为幽默的名字，还有深入人心的味道，它就是位于杨家坪附近的猪脑壳老火锅。

猪脑壳在重庆方言里面是形容人憨厚老实，这名字就让人十分亲切，他们家就位于谢家湾的一条巷子里面（原建设厂，现在的火锅村），在当地十分出名，很多其他区的重庆人也慕名前去品尝。

他们家和很多重庆火锅大气的装修不同，这家火锅以原生态的方式呈现，没有华丽的门头，空间略显拥挤，墙壁十分破旧，但食客却络绎不绝，我想老板十分有想法，在火锅店同质化越来越高的今天，这种80年代传统风格，更让人有一种好奇品尝的冲动。

️藏在巷子里面的火锅，没有临街店大的自然人流量，完全就靠口碑传播，空间不大，也承接不了多少客人，所以没有好的味道，一颗不是太功利的心是很难在这种地方生存。

走进这家店，仿佛穿越到了小时候的感觉，分明就是曾经很熟悉的场景，这里有我对火锅最初的记忆，朴素的墙壁，油漆字体做成的店招，仿佛都把我们带回过去的岁月，朴素真实，还原老重庆的火锅记忆，品尝味道的同时，更感受一种情怀。

但是这家店，简单的环境中却有很多细节，比如炒料的铲子挂在墙上展示，还有小猪佩奇的装饰品，都投露着这家老板是个有趣的人。

这家店除了环境很有特色外，在锅底上面，更让我感受到仪式感，每一锅都是当着客人的面现场打料。

这样做一能显示出了配料的干净，二能让顾客能够更加了解火锅，显示出他们家熟练的打料手法，锅底的辣度适中，老少皆宜，外地食客也能接受。

菜品每一份都是小碗装的，很有吃正宗老火锅的感觉，每一碗都装得很满，份量非常足。

血毛肚在很多地方是吃不到的，在颜色上面带一点红色，品质极高，在口感上面也绝对不会后悔，更加的脆嫩。

秘制的耙牛肉是经过卤制一道的，是压耙了的，牛肉肥瘦均匀，吃起来不腻，卤香味结合火锅味，口感更加丰富。

耙芋儿是和鸡一起煮过的，口感是重庆芋儿鸡的味道，十分入味，芋儿一抿就化。

猪脑壳是来他们家必点的，是核桃肉的味道，很软糯，在猪肉涨价的今天，吃猪脑壳，真是满满的幸福感。

有卤菜系列，鸡爪、鹌鹑蛋、肥肠、毛肚梗，都值得一试，卤香四溢。他们家的卤菜味道做得很到位。

位置的话不太好找，建议开导航前往，吃了他们家的味道之后，真心觉得不踩雷。在这些老巷子里吃火锅满满的情怀，而且好吃不贵，人均77元，地址就在谢家湾劳动路二村50号。

#疫情过后最想吃什么#