邢台美食(邢台十大特色美食，您吃过几种？外地人说牛城美食真牛)-畅享自驾游

导读：邢台十大特色美食，您吃过几种？牛城美食真牛！

邢台，又称“牛城”，河北省地级市，北邻国际庄，南挨古城邯郸，辖4区、12县、2个县级市，常住人口700多万。邢台古称邢州、顺德府，有3500余年建城史，有“五朝古都、十朝雄郡”之称，涌现出郭守敬、李牧、宋璟等名人，破釜沉舟、鹿死谁手、民脂民膏、腹背受敌等近百条成语、典故源自邢台。

说起邢台，离不开美食。邢台是个包容性的城市，各地美食在这里云集，而勤劳的牛城人民也在传承、创新美食。下面说说邢台十大美食，外地吃过都说“牛城美食真牛！”。

1、内丘挂汁肉

内丘挂汁肉，又名“炒肉挂汁”，据说这菜和慈禧太后有很深的渊源，是货真价实的百年名菜”，味道最好的当属永胜魁饭店。挂汁肉的特点是“鲜、嫩、香、滑”，咸中带酸，咸度适中，肉质滑嫩无比，回味无穷。

当地诗人专门给腌肉作了一首诗——"轻烧文火酌蘸糖，盐浸油封坛子装。最爱农家腌肉面，饱嗝三日有余香。"当地人用散养土猪的五花肉作为原料，用一洗二煮三炸四腌的步骤制作，做好的腌肉色泽酱红，咸度适中，是非常完美的下酒菜。邢台各地也衍生出了腌肉面。

隆尧人们历史上喜欢养羊，所以他们也就更擅长吃羊肉，随着历史的沉淀，羊汤慢慢成为隆尧第一名吃。羊汤选用上好羊肉，佐以几十味中草药，小火慢炖，汤浓、味美，肉嫩，入口不腥不膻、肥而不腻。

饼卷肉各地都有，但威县饼卷肉一枝独秀。威县饼卷肉的肉采用剔骨肉，就是将大骨头用十几种香料炖制软烂后，用工具一点点剔下来，这种肉瘦而不柴，回味无穷。威县饼卷肉的饼是烙的大薄饼，劲道而不硬。现在邢台各地都能看到威县饼卷肉的饭馆。

广宗薄饼，采用精选小麦粉，用温水和食盐和面。以适当的火候烙出的薄饼金黄透明，薄厚均匀，拿起来能透过阳光，类似山东大煎饼，但是要软得多。无论是单吃，还是卷菜卷肉都是不错的选择。

南宫熏菜类似于灌肠，选用优质土猪肉，搭配鸡蛋、淀粉、姜丝搅拌成浓糊，灌入肠衣。先用老汤煮熟，再用果木、锯木烟火熏烤成深红色，吃起来有淡淡的烟熏香味，不油腻，没腥味。

道口烧鸡起源于河南道口镇，"要想烧鸡香，八料加老汤"，在炖鸡的过程中加入8味药材，成品造型美观，色泽微红，肉质软烂，深受牛城人民喜爱。

八大碗是清河的招待贵客的首选，八大碗包括鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、藕夹、豆腐夹、红烧丸子、水氽丸子、素丸子等十几种菜，可以根据食客要求随机搭配，有牌面的一道菜。

每逢夏季，邢台各地就随处可见小寨烧烤，人满为患。巨鹿小寨有屠宰加工羊的历史，因此当地人擅长烹制羊肉，逐渐地形成了产业。

任县老炒肉的“老”是说其做法，有两道工序很关键，一是过油，一是爆酱，其做法近百年一贯制，吃起来不腻口，嫩滑。邢台饭店一般都有这道菜。

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