莲香楼什么好吃(香港｜去莲香楼饮啖茶、食个包)

图：Syo / 文：汉堡包包

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莲香楼 Lin Heung Tea House

【2018米芝蓮車胎人美食/米其林必比登】

地址：香港中环惠灵顿街164号

饮茶，可以说是广府饮食文化最深入人心的一个代表。关于广州与香港的渊源，语言、历史、饮食都可以说同根同源，很多在HK出名的餐厅其实都是起源广州，最具代表性的就是“一盅两件”的茶楼。

莲香楼，对于我们来说真的一点都不陌生！是广州一家老字号，每个广州人的回忆里总会有她的存在，位于荔湾区的第十甫路。当我知道香港中环也有一家莲香楼的时候，我是说真的有点诧异的，之前真的不知道莲香楼在香港还有分店。但实际上，两者在经营商已经是脱钩了。

1889年，在古老的广州城城西一隅，一间专营糕点美食的糕酥馆开业了，这就是莲香楼的前身。那时，西关一带繁华非常，住户多是富裕人家，因而饮食业异常兴旺。老制饼陈师傅改 广州莲香楼 广州莲香楼 进制饼工艺，用莲子来制作饼点馅料，使之独具一格，吸引客人。光绪年间，糕酥馆改名为“连香楼”，并扩大经营，在香港九龙开设了三家分店。为了保证饼食质量，该店严格选用当年产的湖南湘莲。由于制作讲究，生意日渐兴隆。宣统二年，一位名叫陈如岳的翰林学士，品尝了莲蓉食品后，有感于莲蓉独特的风味，提议给连香楼的连字加上草头，众人一致赞同，他遂手书“莲香楼”三个雄浑大字。高悬于该楼门前的金漆牌匾上的“莲香楼”三个大字，便是这位学士的手迹。

在香港的莲香楼原设有3间，现仅存1间于香港岛中环威灵顿街160-164号（该店创业于1918年）。于1910年（宣统二年）一名叫做陈如岳的翰林学士，因品尝了连香楼的食品后，大赞其莲蓉做得出色，故书“莲香楼”，提议将原本的“连”字上加上“草花头”，连香楼自此易名为莲香楼。 广州解放后，广州莲香楼进行公有制改造，解放初期，香港的莲香楼每年都会派人到广州一德路的办事处派发分红给各股东，后来因为政局动荡，不久跟香港3间莲香失去联系。在经营运作上，香港的莲香楼各自负盈亏。

莲香楼在中区威灵顿街与鸭巴甸街交界朝6晚11，经营中式茶楼午市晚饭，不另加一，著名菜式有浆烧骨、霸皇鸭、煎酿鲮鱼。 它也以莲香老饼家为卖点。

该建筑物名为曾昭灏大厦，旧式唐楼高七层，无升降机，莲香楼只占近威灵顿街的两层，楼下东面是贷仓及厨房，西面是卖年糕唐饼的店面，中间有宽大木楼梯上二楼茶室。

莲香楼大厅四面装有中国古文诗句、山水字画，不设贵宾房、欢迎搭台，有手推点心车，星期天特别热闹。

茶室之内，茶客自行找座位，这时候就要看大家的应变能力了。作为一个在茶楼吃点心长大的广州人，这根本难不倒我啊~~~大概用了10多分钟，就成功“抢”到位了！这里的“抢”字不是指真的没礼貌的抢位哦，而是要考眼力快速搜索座位。

这里包包给大家小tips啊，进去后，尽量找搭台（粤语：拼桌的意思）的，然后看看他们的点餐单上面盖的印章，如果只有一两个就不要等了，肯定是刚坐下的。然后看眼神，如果是四处张望找哪里有推车仔的，肯定是还要点餐，还没吃完的。如果看到在用牙签剔牙或者是桌子上基本都是吃完的碟子，然后在聊天的，估计就是吃的差不多了。有些好的客人，看到你等位，还会眼神示意你：我快走了，你可以等我的位置。这时候，千万别直接站在人家前面催人家走，而要站在附近能在客人离开后快速抢到座位的位置耐心等待就可以了。

如果用了上述方法你还是无法抢到位，那包包只能要摇头叹气了~

以前广州的茶楼，还没走进去就会听到熟悉的：“有～虾饺烧卖凤爪排骨黑椒爽肚～蛋散叉烧包鸡包仔~”，现在基本上以点餐方式代替推车仔（点心车），不免有些失去味道。推车仔在广州可以说基本绝迹，反观HK的茶楼，某些茶楼还保留了推车的传统。

例如这家米其林推荐的莲香居，古老且传统。阿姨推着车仔穿梭于食客中间，每辆点心车的食物都不一样，阿姨会不断喊着各种点心的名字，听到了想吃的，必须自己拿着空白的点餐单走过车仔前面，跟阿姨说要吃什么，例如：唔该，畀碟虾饺同烧卖！（麻烦给我一碟虾饺和烧卖），然后阿姨会递给你，然后在点餐单相应的小点、中点、大点、顶点、超点等位置盖一个小印章，等吃完埋单的时候再一齐算钱。

这样的点餐方式可能跟不上现在快节奏的生活吧，做茶楼的食肆肯定不想食客坐在座位上慢慢聊天，慢慢等点心车，再慢慢吃。更宁愿客人直接下单，或者用app来自助点餐，不仅速度快，而且省了很多人工。这样的确是很有效率，但同时也没有了“一盅两件”的味道了。有时过分追求快节奏，究竟是得还是失？？？

最后埋单168元，我们点的几个茶点都属于大件夹抵食（粤语：价格不贵且够饱肚子）的类别，所以这个价格的确有点小贵的，但是不可不赞的是莲香楼的茶，真是很正（粤语：很赞的意思）！一般茶楼的茶叶可是没有这样的高品质的哦~~~虽然茶点谈不上特别的好味道（我们觉得广州的莲香楼更好吃哈哈~），但是如果想要体验最最最最传统的粤式茶楼来这里就没错了，连我们也是为了特意寻找儿时的记忆而来~~~