山东聊城，是国家历史文化名城，中国优秀旅游城市，中国温泉之城。黄河和京杭大运河在这里交汇，素有“江北水城、运河之都”之称。地处冀鲁豫三省交界的地方，有着集三地特色于一体的美味，在这里，各色小吃交织，构成了味蕾丰富的美食江湖。

魏氏熏鸡

魏氏熏鸡 ，又叫聊城铁公鸡，有着悠久的历史，是老舍先生送给魏氏熏鸡的雅号。选用优质公鸡配以上等大料，通过脱水熏烤，将“现做现卖”的“扒鸡”升级为能够长期储存的“熏鸡”，外皮栗红，香气扑鼻。美味无比，回味悠长，许多外地人来聊城买特产的首选之物，回去可下酒 ，可当菜，最宜当茶肴，一边品茶，一边撕点鸡肉，茶的芬芳加上鸡肉的柔嫩鲜味，真的是赛似神仙。

高唐老豆腐

高唐老豆腐 ，历史悠久，是山东聊城高唐风味名吃之一。豆腐如雪似玉，鲜嫩又不散，卤味道清淡，油香但不腻。吃上去豆子的味道十分香浓，混合着浓香，香气扑鼻。浇上老汤，油是用上好的棉籽油，吃起来爽滑可口，深受聊城人喜爱。

滑嫩爽口，豆香、料香、卤香、辣香、油香更加丰富，口味极佳，老少皆宜。山东人早餐时常食用烧饼和老豆腐，其中山东聊城高唐县的老豆腐最出名，故名高唐老豆腐。

沙镇呱嗒

沙镇呱嗒，历史悠久，因外形酷似快板艺人的“呱嗒板”而得名，用面将肉馅儿包匀，压成椭圆，放入油锅煎炸，外酥里嫩，食之无不交口称赞。

呱嗒是聊城市的汉族传统名吃。是一种煎烙的馅类小食品，尤以沙镇呱嗒最为有名。该小吃色泽金黄，内外有油，皮酥里嫩。呱嗒创制于清代，迄今已有200多年历史，已被收入《中国名吃谱》一书。

馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅(又名"风搅雪")等多种。在制作时，先用烫面和呆面，随季节变化按不同比例调制，卷以配好的馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道适口，深受聊城人民喜爱！

热羊肚

聊城临清人们感兴趣的是热羊肚。恒鼎香热羊肚是聊城名吃之一，距今约有几十年历史。一是它的调味好，二是经济实惠。清末，羊肚作为名吃进入北京，在西交民巷“落户”，店铺名称叫“临清羊肉馆”。民国和解放初期，生意十分兴隆，很有名气。

黄河鲤鱼

黄河鲤鱼作为中国四大名鱼之首以金鳞赤尾，体型梭长著称。莘县朝城因地制宜在黄河沿岸设立万亩循环水生态养殖基地，专门生产黄河鲤鱼。正宗的黄河鲤鱼气味清香，没有淡水鱼常见的土腥味，清蒸最能发挥出它的鲜味，肉质细嫩、清新爽口、色泽淡雅、鲜香馥郁，营养丰富有健脾开胃、清热解毒等功能。

来源：聊城大学