来皇家冰窖小院，品尝猪尿泡zhusuipao酒【这里尿不读niao（四声），而读sui（一声）】，猪尿泡就是“猪膀胱”。
传说乾隆的爱将福康安上阵之时，总要携带富察家族的私酿——单五酒。
在明朝万历年间富尔哈察家族那还是一个小小部落，乾隆王朝开始时期富尔哈察家族处于最鼎盛的时期，每次打仗时富尔哈察家族的士兵都带有单五酒，而盛酒容器就是一个白袋子也即猪膀胱，这猪膀胱能由内至外滤透，却不可反向进行，就成为了“马上王朝”贮酒的好物件儿。1斤的酒在猪膀胱贮存发酵2个月，最后只剩下半斤即5两，所以也称“单五”，三十多度的酒，最终可以发酵成50多度的醇酿。单：代表一个（猪膀胱），五：代表一半，即：将一个猪膀胱盛满酒后，吊起来发酵至一半，即为单五酒。昔日皇家冰窖挂满了猪—尿—泡盛的酒，这也是冰窖小院的一大特点。
车水马龙的地安门，北有烟袋斜街，东连南锣鼓巷，往西就是灯红酒绿的后海酒吧，流连此地，任谁都会有小酌一番的冲动。
在地安门西南的一条幽深的胡同里，有一家老店，静静矗立了300多年，这家老店很是特别。有两个原因：其一，它的前身是清代皇家冰窖。其二，它里面挂满了猪尿泡！
这家店的菜品我们就不去介绍它了，我们在乎的是享用美食，体验那在冰窖餐房进食以及享用那猪尿泡酒的乐趣之时，又能够了解了古朝代的冰窖历史，也是一种何乐而不为的享乐。
何为冰窖呢？
冰窖是古代生活中不可或缺的重要设施，其功用在于冬季储冰于窖内，留待来年夏秋季使用，用于调节室温和制作各种冰点、王公贵族储存蔬菜水果。
挖掘冰窖的藏冰之法，自周代既已有之，当时的冰窖被称为“凌阴”。
满清统治者自关外的白山黑水之间定都北京城，对于关内的潮热溽暑颇不习惯。
一方面，在塞外营建了大量的避暑行宫；另一方面，在夏季的宫阁殿宇中大量使用窖冰，并制作各式解暑冰点。
清朝时期，每到三九天，冰窖就要开始储冰了，分为采冰、储冰和开窖取冰，清廷在京城共设四处十八座冰窖，冰窖冬季储冰，夏季出冰，春秋两季储存肉类果蔬，特供宫廷和官府用冰，冰是一种奢侈品，寻常百姓是享受不到的。皇家以冰票的形式赏赐王公大臣及有功名的人，他们凭冰票从冰窖取冰享用。
这冰采自什刹海、北海、护城河。冰块按照当时的冰箱大小而定，用钩子枪戳冰后勾拉到岸边装在排【pai读四声】子车上运到冰窖储存。
采冰人
当时的冰柜
北京市西城区恭俭胡同5巷5号
