家乡醋系花都人的饮食特色
食农家菜，饮翻碗醋先完整
最近被朋友安利了一个喝醋好地方
☟ 今天就让我来一探究竟 ☟
/ 大家宴农庄 /
花都第一醋 | 特色农家菜 | 美味又抵食
一说起大家宴农庄，花都人一定不陌生。开在三东村口，凭借着一缸自酿的农家醋成为花都街坊的食堂。
木制桌椅、室外大棚、金鱼池...大家宴的装修有一股浓浓的农庄feel~在这里你可以不拘礼节，怎么舒服怎么来！
顾客爆满
到了中午饭点，大家宴已经坐满了人。顾客以附近街坊居多，男女老少，都是实打实的“吃醋种子选手”！
花都咁传统的农庄里也有送餐机器人？！机器人一出现就被小朋友“围观”，真系好盏鬼！
# 大家宴
# people feast
菜单上都是特色农家菜，适合花都人的口味。我们提前做好了攻略，就点店里的三个招牌菜！搓搓小手准备开吃！
来大家宴必点的就是猪脚醋！臭屁醋虽然被江湖人称“液体榴莲”，但它闻着臭，喝着香！大热天喝上一碗，健脾开胃，滋补生津，爱了！！
由资深酿醋师傅酿制
喝臭屁醋关键就是醋底。大家宴的醋由资深酿醋师傅制成，是代代传承下来的老手艺。
严谨配比是美味的秘诀
选用上等糯米和黏米，按照2:1的严格配比将米进行炒制，炒到米发黄就可以放入洗好的醋坛里，加入山泉水盖坛酿制。
晒足100天
过百醋坛在自家天然晒场精心酿制，全方位接受日光浴。每坛至少酿制三个月以上，让米慢慢发酵，这样做出来的醋入口香醇。
坚持用纯正糯米浸泡，这样做出来的臭屁醋味儿才正！不添加醋精等添加剂，喝得更放心！
猪脚醋里有猪脚、黄豆和番薯等食材，随便一捞满满都是料！这么足料，怪不得汤底雪白浓郁！看起来食欲满满！
入口的瞬间，微微酸甜涌入味蕾，鲜味十足，酸爽开胃！续上!一碗根本唔够喉！！
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大家宴只选用清远9斤以上的鹅，在午市和晚市之前就用柴火灶头碌好，这样出来的鹅才有柴火味！新鲜＋限量，带来极佳用餐体验！
碌鹅也有讲究
清远鹅首先要进油锅上色定型，定型后放在事先煮好的卤水里，慢火煮一个小时，不断翻动使鹅肉的每一丝肉都入味。
碌鹅对火候的要求很高，所以要时刻调整柴火的热度，这样鹅的皮才不会破。
在酱汁里碌入味后，将鹅斩块加入烧汁慢慢扣熟，一碟惹味的柴火碌鹅就完成啦！
第一口吃到的是鹅肉的醇香，鹅肉都被咸甜的酱汁包裹。肥瘦适中，皮软肉有韧劲，每一口都是肥厚酥软的口感！根本停不下来！！
进阶吃法是把鹅肉放在饭上，淋上一大勺酱汁。每一口米饭都充盈着鹅油的甘香，简直是碳水星人的最爱！
黄沙蚬＋紫苏的组合，让这碟菜鲜度直升10个level!黄沙蚬和紫苏淋上油直接上锅清蒸，吃的就是沙蚬的原汁原味！
黄沙蚬＋紫苏
这个季节的黄沙蚬偏瘦，但是不影响他清甜的口感。清蒸把蚬的鲜味都“逼”出来，越吃越香，超过瘾！！
食饱后再饮一碗猪脚醋消滞，瞬间觉得人生值得！
其实这里还有好多招牌菜品，牛肉蒸芋头、客家酿豆腐、酸菜炒大肠...传统菜式，价格亲民。
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吃饱去附近的三东村逛逛也不错，复古的祠堂和水池构成组景，超适合拍照！！
即使已经入秋，花都的天气依旧炎热。大热天喝上这口酸爽微辣的猪脚醋，别提有多开胃！“吃醋选手”们快来大家宴打卡吧！
