河南商丘美食集锦 传说中的商丘十大名吃,全部都吃过的才叫吃货
1.永城薛湖牛肉水煎包,是河南省商丘传统风味名小吃,做好的水煎包一面金黄,四面绵软,非常好吃。
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2.商丘水激馍,相传创于明代,成品色泽鲜艳,香甜可口,因糖汁中有水,馍炸好后要放在水里激一下,所以叫“水激馍”。
![河南商丘美食集锦](/imgs/86fcc7879d69ce330effac7b131d9bf3.jpg)
3.南瓜豆沙糕广受人们喜爱,是河南商丘传统名点之一,豆沙做馅,香甜可口,看像可爱,形似包子。
![河南商丘美食集锦](/imgs/0c07b51e20b8206335ed8a602fa5370b.jpg)
4.宁陵杠子馍,商丘宁陵杠子馍很有名气,杠子馍工艺并不复杂,但要的是力气与技巧,馍白亮,有形状,吃起来发甜、筋道,放上几天蒸上多次也不变味。
5.柘城鸡爪麻花是一种美味可口的面食小吃,属于豫菜系。因其形似鸡爪而得名,是柘城县城西南三十五里安平镇的名品,成品嫩黄,油然透亮,香脆酥焦,风味独奇。
6.商丘的糁汤是一绝,它的颜色清淡,看似没有胡辣汤色泽浓厚,但它大有内涵,就连吃法也不一样。开吃前碗里倒入鸡蛋液,用滚烫的热汤一浇,蛋液就变成了丝丝缕缕的絮状,猛一看就像一碗鸡蛋汤。
7.哨子汤,创于民国初年,为宁陵县东街范家祖传技艺,食用时,在碗里浇上特制的牛肉精哨子和辣椒油,其味鲜美可口、不腥不膻、香而不腻、余味绵长。
8.利民羊肉汤,产于商丘市虞城县利民镇,利民羊肉汤在周边县市享有盛名,成品为“三清”,即上层油清,中层汤清,下层肉清。
9.焦咯炸是商丘睢县的独特菜肴,吃法多种多样或醋溜、或袋装等等。其特点:清香酥脆,嚼后无渣,清热解毒,色泽金黄透亮。
10.宁陵徐家火腿,是河南省商丘市宁陵县的传统特色美食,做好的火腿色泽鲜艳,吃起来脆而不腻,香气扑鼻,风味独特,令人回味无穷。
11.垛子羊肉,是河南省商丘市宁陵县的传统特色美食,食用时用刀切成薄片,夹在烧饼里,吃到嘴里香而不腻,不腥不膻,而且有很好的保健作用。
12.北湖糟鱼选择睢县北湖特产200克左右重的肥嫩鲫鱼为原料,其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。
13.风味卤肘子,是河南省商丘市的传统特色美食之一,菜品色泽鲜艳,五香纯正,吃起来清香不腻,咸淡适中,味美可口。
14.干锅鸭是商丘特色美食,香辣可口、非常开胃。
15.安平煸炒鸡,是河南省商丘市柘城县安平镇的传统特色美食,食之鲜嫩可口,麻辣清香,风味独特。
16.马头狗肉不但味道鲜美,而且具有很高的药用价值,它有安五脏、壮阴阳、益气力、暖腰膝、补血脉之功能,另外食狗血、狗心、狗肾、狗鞭等都有独特的滋补效果。
17.襄邑抹猪是一道色香味俱全的名菜,属于豫菜系。苏轼曾与襄邑(今河南睢县)结下不解之缘。他把"襄邑抹猪"推崇为天下美食之最,今日传世名菜"东坡肉"即由"襄邑抹猪"演变而来。
18.龙岗烧鸡,在当地是非常有名气的。永城龙岗烧鸡用当地公鸡为原料,色鲜味美,香烂不腻、骨肉分离,非常好吃。
19.张家烧鸡,是河南省商丘市睢县的传统特色美食之一,烧鸡色泽鲜亮,透烂爽口,吃起来味道清香,油而不腻,回味无穷。
我大商丘不愧是一座美食之城
说起商丘的传统名吃那可是真不少
小编也是如数家珍
下面这十大传统名吃
看看你吃过几种?
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1
焦饹馇
焦饹馇是商丘睢县独有的汉族传统小吃。康熙朝宫廷贡品!入口脆香不腻,爽口宜人。适量食用,有清热解毒、怯火、降血脂之独特功效。系优质绿豆和小米手工水磨为浆,先加工成扎卷,再均匀切割成条块油炸而成。
2
水激馍
水激馍发源于商丘古城归德府的传统名点,属于豫菜系。相传明代阁老沈鲤(河南商丘人)每次招待宾客,必要家传的水激馍上桌。成品色泽鲜艳,外焦里浓,香甜可口。因糖汁中有水,馍炸好后要放在水里激一下,所以叫水激馍。
3
安平煸炒鸡
安平煸炒鸡源于商丘柘城县安平镇。是当地传统的汉族名小吃,为安平镇丁家所祖传,有百余年的历史。其做法是要在炒锅里放入热油,烧至六成熟,推入鸡条,改小火,煸至鸡皱皮,加入辣椒,花椒,黄酒、酱油、白糖和盐、姜、葱、鸡熟后加红油,麻油,芝麻,出锅。
4
利民羊肉汤
利民羊肉汤起源商丘虞城利民镇。是利民镇最有名小吃!2000年还被商丘市政府评为优质菜点!采用羊骨,油熬制老汤,放上白芷,花椒,丁香,三代,草果,小茴,辣椒等十九味作料炖煮。味道鲜美,清香可口。看着都想喝一碗!
食用时要把羊肉切成薄片,加入香菜,葱片等,然后用锅中的沸汤冲成羊肉汤,整体清澈透明,一眼见底。
5
郭村烧鸡
郭村烧鸡是商丘郭村镇传统名菜之一,距今已有300多年历史。香味扑鼻、肉质嫩白,烂而不腻,回味悠长,如趁热时提鸡两腿于盘上,轻轻一抖,即肉骨脱离,肉落入盘中。
6
虾子烧素
虾子烧素是商丘夏邑名吃 。晚清时,老厨师关合清每次招待饮差大臣都以虾子烧素拿手。用温油将面筋炸透,撕成块状,然后加入虾子、鸡皮、香菇、银耳、鸡鸭汤,用文火煨汤收汁。香、味、形俱佳!可惜现在商丘很少有饭馆会做了!
7
哨子汤
哨子汤是商丘宁陵东街范家祖传技艺,创于民国初年!因喝时要放在嘴边吹一下,所以称作“哨子汤。将小米磨成浆以后,配以鲜鸡汤、羊油、粉条等熬制而成。食用时,在碗里浇上特制的牛肉精哨子和辣椒油,其味鲜美可口、香而不腻、余味绵长。
8
五香糟鱼
五香糟鱼也是商丘特色小吃,特别是以商丘夏邑冉家的糟鱼为上品,距今已有200余年历史,是清乾隆年间的贡品!整鱼不去鳞片,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正!
9
垛子牛羊肉
商丘市传统风味名小吃!营养丰富,色香味俱佳,在商丘可以说无人不知,无人不晓,在商丘市区以及下面各个县城,比如柘城、睢县、宁陵等地随处可见。而且历史悠久,据传,还是来自大明皇宫的宫廷小吃。已有600年历史!
垛子羊肉是将羊肉剔骨,然后用各种香料炖烂,装进特制的容器中压成垛子状,吃的时候,用刀切成薄片。可以直接吃,也可以沾着调料吃,非常入味。当然对商丘人来说,最正宗的吃法还是把垛子羊肉夹在烧饼里一起吃,那叫一个香。
在以前,垛子羊肉只是一种小吃,价格也不贵。现在羊肉的价格比较高,垛子羊肉的价格也跟着涨了起来,如今就连商丘人走亲戚访友,很多都是用真空包装好的垛子羊肉作为礼品。比如商丘道北西街口的垛子羊肉就很不错哦~
10
高炉烧饼
商丘的高炉烧饼也是闻名天下,有上千年的历史!今天依然受到广大豫北和豫东人民的热爱。商丘的烧饼特色鲜明,个大,芝麻多,是在炉子里烤制而成,吃起来又焦又脆又香。商丘人吃烧饼的时候,一般都会再叫一碗烩面,如果奢侈点,就会在烧饼里再加点垛子羊肉。那叫一个完美。
以前在商丘,每条街道上几乎都会又几家卖烧饼的小摊,后来由于街道环境治理,现在大多进入到了门店里,而且以前都是用果木碳烤的,现在几乎都改成了天然气了,虽说这样有利于大气防治,但是烧饼的口感似乎就没有碳烤的香了。对于吃货来说,这也算是一种小小的遗憾吧。
在商丘古城北门口
刘家烧饼味道超级赞哦
还被评为中原特色名吃
作为商丘人
特别是出门在外的商丘人
这些来自家乡的美味是最难以让人忘怀的
正是这些家乡的原汁原味的小吃
才无时无刻不让商丘人思念家乡的味道
那么作为一个大商丘的吃货
这些商丘知名小吃
你都吃过几种呢?