恩施最地道的一道早餐-豆皮儿，10恩施人有8个都喜欢吃，外地没有 湖北省恩施州十大特产有哪些
在恩施过早是一件比较享受的事情，恩施土家族人民早上比较喜欢吃的一种早餐就是豆皮儿，尤其是肠子豆皮儿，我比较喜欢吃，还有腊肉豆皮儿，牛肉豆皮儿，酸萝卜肉丝豆皮儿。。。等。豆皮儿可以搭配任意菜，你去吃的话，老板一般都会问下你要什么臊子？就和各种盖饭一样上面搭配不同的菜。不过一般搭配的都是几种常常做的。
豆皮的制作工艺相对来说不算复杂，不过要把豆皮做的比较好吃，还是需要一定经验和手法的。豆皮的原料比较简单的，主要原料是米浆和土豆（马铃薯）淀粉，主要制作过程就是将大米浸泡一晚后用机器磨成糊状，变成米浆水，注意浓稠程度，不能太干，也不能太稀，
然后按照一定的比例加入土豆（马铃薯）淀粉，搅拌均匀。传统的做法是将米浆在热锅里用竹子脱下的壳特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。
近几年由于专业制作豆皮的机器的出现，大部分生产厂家都已经改为机器生产了。机器的原理和传统的做法原理基本上一样，只是效率更加的高。
豆皮的吃法比较地道的就是煮了吃或者炒了吃。不过煮的豆皮也有比较多的做法，糊汤豆皮也是一种大家比较喜欢的，介绍一两种大家比较喜欢点的几种豆皮吃法，有兴趣的朋友可以自己做下。
腊肉丝炒酸萝卜丝豆皮，这道做法融合了土家族几种特色美食，吃起来那是一件相当舒服的事情。基本能征服大半个恩施地区的人民了。把腊肉，酸萝卜切成丝，最好是把腊肉煮一下再炒，酸萝卜要用坛子里的地道酸萝卜，泡的时间差不多一周左右的，不要搞醋泡的。可以加点葱丝和青红椒丝，炒了之后装起来。把葱姜蒜切碎装入碗中，放入调味料，然后浇上一点热油，爆香。把豆皮儿放入水烧开的锅中，煮一会就可以了 ，然后碗里舀一点汤，把豆皮捞起来放入碗中，再把腊肉酸萝卜丝到上面，就可以开动了。
湖北省恩施州十大特产是利川山药、关口葡萄、金丝桐油、伍家台贡茶、鹤峰葛仙米、来凤凤头姜、贡水白柚、巴东独活、利川莼菜、板桥党参。其中利川山药是地道的山珍佳肴，是来自山野的“绿色之风”，富含硒、锗等稀有微量元素。
利川山药：
利川山药是湖北省恩施利川市特产。利川山药在利川市有1500多年的种植历史，素有"山药之乡"的美誉。利川山药是地道的山珍佳肴，是来自山野的“绿色之风”，富含硒、锗等稀有微量元素，性平味甘、无副作用，是医疗上一种常用中药，也是人们喜食的一种上乘滋补蔬菜和天然保健品。利川山药中尤以利川市团堡镇产的红皮山药品质最佳、药用价值高，质地坚实，水分充足，硬度适中，外形整齐，色泽漂亮，根毛稀少，肉质雪白，口感松软细腻，绵甜适口，脆嫩甜香，素称"林野山珍"。20世纪70年代，利川山药被国家卫生部确定既是食品，又是良药的96种动、植物之一。2007年09月06日，原国家质检总局批准对"利川山药"实施地理标志产品保护。
关口葡萄：
关口葡萄，是湖北省恩施建始县特产，全国农产品地理标志。因仅在花坪镇关口乡村坊村(小地名关口，位于景阳关(建平关)附近)生长，故名关口葡萄。在葡萄家族中，关口葡萄品质绝伦、雍容高贵，可与新疆吐鲁番葡萄媲美，堪称一绝。关口葡萄果粒着生中等紧凑，每穗平均着粒数为40-60粒，果粒呈卵圆形或近圆形，果皮较薄，其色泽绿而透明，有如碧玉;其果香四溢，果肉柔软多汁，可溶性固含物为16.5-18%，味甜可口，回味无穷。关口葡萄，属白玫瑰变种，种植历史近百年，1866(清同治五年)《建始县志》记载建始就有栽培葡萄的历史。
金丝桐油：
金丝桐油，湖北省恩施来凤县特产，中国国家地理标志产品。来凤桐油浓度高，色泽金黄，沾之可牵拉成丝，故称之为"金丝桐油"，早在清朝同治年间，来凤县就有"万担桐油下洞庭"的赞誉;1953年中国国家政务院给"金丝桐油"颁发了"来凤桐油质量第一"的锦旗;1968年，来凤"金丝桐油"在湖北省桐油质量评比中名列榜首;1984年，中国林科院亚热带植物研究所对中国27个地区的桐油进行抽样化验，认定来凤"金丝桐油"质量为中国桐油之冠，并在《中国地图册》和《世界地图册》上对来凤"金丝桐油"作为土特产珍品进行介绍，堪称土家族聚居区的物华天宝;2005年在湖北省第二届林博会上来凤"金丝桐油"获得了"产品金奖"和"畅销产品奖"。
伍家台贡茶：
伍家台贡茶，湖北省恩施宣恩县特产，中国国家地理标志产品。在一千多年前，唐朝陆羽着《茶经》，就写到巴山含宣恩伍家台的"茶者，南方之嘉木也"、"一尺、二尺乃至数十尺，其巴山、峡川，有两人合报者，伐而掇之"，这标志着在唐朝茶圣陆羽就开始关注宣恩伍家台这块茶叶圣地了，宣恩的茶树进入了世界级茶文化书籍。乾隆四十九年(1784年)，宣恩伍家台茶进献宫廷。乾隆品尝后赞不绝口，亲题"皇恩宠锡"，赐匾于茶叶经营与制作者伍昌臣，伍家台贡茶由此而得名。伍家台贡茶味甘、汤色清绿明亮、似熟板栗香。泡头杯茶，汤清色绿，甘醇香郁;深绿中透淡黄，熟栗香郁;汤碧泛青，芳馥横溢，其色、香、味、形不变，保持新茶的一切特点。
鹤峰葛仙米：
鹤峰葛仙米，湖北省恩施鹤峰县特产，中国国家地理标志产品。葛仙米，并不是谷类，是一种淡水野生藻类植物，出口历史悠久。之所以称之为“米”，是因为其形状像米粒一样，采集干燥后颗粒圆形，煮熟后大小比米粒大。葛仙米作为席间美食，其色翠碧可爱，其味清新甘鲜，不仅营养极为丰富，而且还具有较高效食疗价值，葛仙米性味甘、淡、寒，有清热明目作用，能治目赤红肿、夜盲症、烫伤。据《药性考》：“(葛仙米)消神解热，痰火能疗，且久服延年。”《全国中草药汇编》记载：葛仙米性寒。味淡，可以清热、由敛、益气、明目和能治疗夜盲症、脱肛以及外用可治疗烧伤、烫伤等疾病。清史记载为贡品、御膳，末代皇帝溥仪的着作《我的前半生》中有道菜就叫“鸭丁熘葛仙米”。
来凤凤头姜：
来凤凤头姜，湖北省恩施来凤县特产。因其形似凤头而得名，又名“来凤姜”，是来凤县民间经过长期选育稳定下来的地方优良生姜品种。其姜柄如指，尖端鲜红，略带紫色，块茎雪白。凤头姜富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人体必需的铁、锌、钙、硒等微量元素。凤头姜除是佐餐必备佳品外，更具有健脾开胃、祛寒御湿、加速血液循环、延缓衰老、防癌之功效，还可提取姜油酮、姜油、香精等医药化工用品。姜油酮治疗关节炎具有显著疗效。2007年12月28日，国家质检总局批准对"来凤凤头姜"实施地理标志产品保护。
贡水白柚：
贡水白柚属于湖北省宣恩县独有的特色水果，为地理标志保护产品。凭借酸可口、耐贮藏等优良特质而享誉全国。贡水白柚果实中大，平均单果重1000克以上，果实倒卵圆形，蒂部稍偏微凹，有沟纹，果面黄白色，油胞中细;果皮中厚，海绵层白色;汁胞脆嫩，酸甜适度，味浓，无苦、麻等异味，少核或无核，脱衣易，耐贮藏。在中国水果的舞台上，贡水白柚与沙田柚、琯溪蜜柚各领风骚，成为中国三大名柚之一。宣恩贡水白柚栽培历史可追溯到清朝中期。据《宣恩县志》记载：“宣南李家河、高罗等皆有橘柚种植，尤以波洛河江姓人家白皮柚为佳”。因生长在贡水河畔，故名贡水白柚。据此推算，贡水白柚具有100多年的种植历史。
巴东独活：
巴东独活，湖北省恩施巴东县特产。据《中华本草》记载，独活别名独摇草，又名巴东独活、肉独活，表面灰褐色或棕褐色，具纵皱纹，有隆起的横长皮孔及稍突起的细根痕。质较硬，受潮则变软，断面皮部灰白色，有多数散在的棕色油室，木部灰黄色至黄棕色，形成层环棕色，有特异香气，味苦、辛，微麻舌。平均海拔1700米的西淌村，山大人稀、森林植被密集覆盖、土壤肥沃，是独活的最佳生长地带之一，所产独活药效好，市场俏，被誉为巴东独活。巴东独活有广泛的抗菌作用;能抑制二磷酸腺苷体外诱导的大鼠血小板聚集;具有拮抗钙通道阻滞剂受体的活性。此外还有解痉、镇痛、镇静、抗炎、光敏等作用。2009年08月31日，原国家质检总局批准对"巴东独活"实施地理标志产品保护。
利川莼菜：
利川莼菜，湖北省恩施利川市特产。莼菜又名蒪菜、水葵、马蹄草、湖菜，属睡莲科多年生草本水生植物，是珍贵的水生蔬菜，以幼嫩茎梢和水中的初生卷叶为食用部分，由于莼菜口感滑润，为其他任何蔬菜所不及，堪称一绝。莼菜自古就被视为珍贵蔬菜，"莼羹鲈脍"这个成语，就形象地反映了莼菜绝佳的美味。医学研究表明，莼菜的胶质中所含的葡萄糖甘露聚糖确有一定的抗癌作用。因其含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质，长期食用具有很好的保健作用。20世纪80年代，利川大力发展莼菜，种植面积达1.5万亩，年产莼菜1400余吨，产量占全国80%以上，被称为"中国莼菜之乡"。2004年12月23日，原国家质检总局批准对"利川莼菜"实施原产地域产品保护。
板桥党参：
板桥党参，中药材著名品种，湖北省恩施市板桥镇的特产，国家地理标志认证产品。板桥党参，有效成份含量高，品质优良，被列为中国四大名党参之首。板蓝根含挥发油、黄苓素、多种葡萄糖、微量生物碱、皂甙、蛋白质等成份，每克含硒量达0.04ppm。以根入药，是调理身体，益气、补虚、提高免疫力的最佳食材之一。具有补气血、养脾胃、润肺生津、治疗身体虚弱之功能。可炖肉吃，泡酒饮。在国外，板栗的功效与人参有同等之说。板桥党参最早为野生，19世纪初(清·嘉庆年间)《施南府志》载：“板桥嵩坝百余家，大半药师兼药户，刀砍火种笑人忙，抛却农书翻药谱，雪后点种子匀排，云叶燕时芽渐吐，自然蔓长与藤抽，三年不用占晴雨”。详细记述了当时板桥党参由野生转为广泛栽种，成为中国党参传统道地产区。
