土家族十大名吃 恩施100种特色街边小吃

腊月二十六炖大肉也被称为“腊月二十六，杀猪割年肉”。同时，由于农耕社会经济不发达，人们往往在年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。

小编给大家讲讲恩施土家族人十大名吃之一的“年肉”！

关于年肉呢，有一种传说，不知道是哪个朝代的除夕前，正当山寨的人们热热闹闹的准备各自团年饭的时候，突遭遇外地攻寨，于是所有山民们纷纷抛家舍业，拖家带口的四处逃散，当时场景可想而知是得有多慌乱。后来一部分山民逃进了深山石洞，虽然侥幸活了下来，可是又饿又冷，凄惨无比，这个时候有一位老人家在逃离的时候慌慌张张的从锅里抓了一大块熟猪肉，就给每位幸存者分得一小片，这才使大家熬过了这一年关。

就是因为这事，以至于后来山寨过年的时候，家家户户总要蒸上几大块熟肉，也许是一种忧患意识吧，生怕再次遭受类似祸患，久而久之，大块年肉便成了恩施人春节团年席上的一道主菜。

这就是“年肉”的来源，下面呢小编就为大家来讲诉下年肉的做法

首先第一步，是将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡一个半小时，在浸泡腊肉的过程时，把糯小米淘洗干净，单独放置一边泡发俩小时。腊肉泡好后用力刮下焦皮，洗净，然后将洗净的腊肉置沸水锅中煮只五成熟捞出，将其切成6厘米长、4厘米宽、一厘米厚的肉片，当然不用太精确，但是大概厚度宽度差不多，切记不可切断肉片，切时底部有肉丝相连，，然后将泡好的糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中，摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2小时后取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即可。一盘美味的“年肉”就做好啦~

制作“年肉呢”讲究块儿大，一般一片肉有普通成人的巴掌那么大，它们被条石一样横竖有致的叠放在大土碗里，琥珀色的肉质与雪白的糯米（或者是金黄色的粟米）相映成趣，莹亮亮的油光一直诱惑着，只要品尝一下就知道了，“年肉”放进嘴里只需要轻轻一抿便融化在嘴里，那样的细腻与柔软会让您的舌尖感到无比的亲切与温暖，这也正是年肉的一个特点，必须要蒸的很烂，让老老小小都吃的舒舒服服的~

而现如今呢，随着恩施人生活水平的提高以及健康美食的需求，在保持年肉传统特色的基础上，专家采用一些降脂、降腻的烹饪方法，创作出了葵花年肉、巴人扣肉、糖年肉等新的年肉菜肴，深受国内外朋友的青睐。

湖北恩施的风景受到很多人的追捧，相信大家除了喜欢恩施的美景，美食肯定也不会错过，今天就来为大家介绍恩施最受追捧的美食排名，前十位来啦！

第一位：社饭

社饭

土家人十分看重“ 过社”，家家户户乐此不疲。过社时，都兴做香喷喷的社饭。

第二位：葛仙米

葛仙米

葛仙米不是传统意义上的大米，葛仙米具有固氮能力 。含有人体必需的多种氨基酸及多糖等活性物质。具有清火、明目、抗衰老、抗感染等治疗功效。

第三位：油香儿

油香儿

油香儿（儿发音）是恩施的一种风味小吃，当地街边、餐馆都十分普遍，是恩施人常见的小吃之一。油香儿以其价格低，制作快速，口味香酥得到人们的喜爱。价格5~8元左右。

第四位：醪糟汤圆

醪糟汤圆中的醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒，有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用。加上汤圆味道更好，非恩施特有，但恩施的醪糟汤圆味甜丝滑，有地方特色。

第五位：利川红

利川红，分布于恩施州利川市，其他品种:"生耕甘露"、"星斗山"、"人头山"、"富硒"、"云头山"等，主要生产与毛坝镇、忠路镇、柏杨坝镇、文斗乡、沙溪乡。

第六位：柏杨豆干

明清以来，在利川柏杨集镇一带就大量生产豆干，并被当地官员列为朝廷贡品，深受朝廷皇族们的喜爱，使豆干制作传统工艺沿袭几百年传承至今，成为人们喜爱的地方风味小吃。

第七位：张关合渣

张关合渣，恩施的传统美食，恩施独有的点一个主菜，其它菜固定搭配的方式，其它吃完无限免费加，但不能打包，不仅价格实惠，味道也是超级赞。

第八位：榨广椒

榨广椒与恩施当地的土猪肉是绝对CP，仅仅有榨广椒是无法体现榨广椒独特风味的，榨广椒配合腊肉，味道简直没谁了。

第九位：神豆腐

神豆腐是由一种灌木叫斑鸠柞制作而成，乡下叫神豆腐或观音豆腐。传说是观音菩萨在灾荒之年点化穷人用这种树叶制作豆腐充饥度荒的。神豆腐配合恩施老酸菜汁，味道超级赞，不过这道美食夏天才能尝到。

第十位：桃片糕

桃片糕，又名云片糕。花坪桃片糕在其中最为著名，制作工艺讲究刀工，核桃与糕点的完美结合，中老年的最爱，小孩也喜欢当零食吃。

恩施还有很多美食，超级好吃，欢迎大家补充喔。