“古镇新尝”！新场新八样菜单正式公布了，哪些“踢馆成功”？ 规模最大、保存最完好的西蜀“船”型水乡——大邑新场古镇
新场古镇已然成为市民近郊出游的热门目的地。对于广大吃货来说，到新场吃点啥，成为了首要考虑的问题。
现在，不用愁去新场吃什么啦！2020“古镇新尝”新场新八样菜单正式公布了！有些什么美食？
一起来看一看～
昂刺鱼菜饭
鱼脂的丰腴经由水汽，浸润了咸酸饭，翠绿的、金黄的、粉嫩的，这碗饭里是记忆中大地河川朴实的丰厚…
鸡汤豆花
点卤的白玉般的豆花被轻盈的汤汁化开，葱花在汤面上起舞，鸡丝在紫菜间摇荡，这碗豆花是印象中江南人的温柔。
小笼包
薄如蝉翼的面皮包裹着浓郁的汁水，新鲜的猪肉混合着山笋的鲜气，配上带着姜丝的陈醋，味道绝了
桃胶盐焗鸡
这道美食，让人“梦回”古时新场的盐场的繁华胜景……嫩滑的鸡肉，与Q弹的桃胶，必须是一种气与味的完美结合。
桃胶银耳羹
桃胶被视作是“桃花的泪”，与银耳枸杞一起熬成羹，再缀上几朵桂花。这必须是冬日甜品的首选。
海盐咖啡
新场曾为古时盐场。新场的海盐咖啡，似乎能喝出传统与现代的碰撞……
三葱拌面
大葱、洋葱、小葱，精心熬制出香味。这碗三葱拌面看似简单，实则考验着厨师的功力。
汤圆
还没吃饱？新场本地汤圆一定要试一试：软糯的皮子下，可能是菜肉馅，可能是枣粒，也有可能是芝麻……不管什么味，都好吃！
这场“新场必尝”古镇美食雅集暨2020“古镇新尝”新场新八样菜单的发布现场，不少老饕现场品评。美食博主CC点赞了三葱拌面，“面条据说压制了七次，很有嚼劲！”美食家杜俊也对小笼包、鸡汤豆花等赞不绝口。
始于2018年的“新场新八样”美食评选，至今已走到第三个年头。“新场新八样”作为“文创新场”打造的一个文化品牌标签，主打传承、创新理念，鼓励古镇的商户结合新场本地特色进行微创新、微改良，实现从传统到时尚再到经典的二次塑造，自2018年第一届举办以来，累计发动商家40余家，收到报名美食60余款，线上传播近60万，持续赋能新场古镇乡村人文之旅，不断丰富特色小镇内涵，让市民、游客来新场有了更多的文化体验。
本届活动不仅是“第三届新场新八样”美食评选，更是“新场新八样”的阶段性臻选呈现：在保留部分前两届入选美食的同时，再次优选当地美食“新面孔”，共同作为新场当地的“美食菜单”进入大众视野。
相关负责人介绍，“新场新八样”要兼顾口味与菜色的呈现。新场新南村驻村艺术家王峰则对古镇味道有更多的见解。他介绍，作为浦东全域旅游首批线路之一的新场古镇乡村人文之旅，是最具本土特色的休闲之旅，也是色香味俱佳的美食之旅：新场的“江南味”既在人来人往的洪福桥边，也藏在田间小路的农舍里。“走油肉”“咸菜塌饼”“灶头咸酸饭”“矮脚青”……丰富的口感，源自劳动人民传承的智慧；繁琐的制作工序背后，是一代代农家人对美好生活的追求与探索。炸制五花肉的嬢嬢脸上幸福的笑容，我们悄悄定格，与你一同分享。古镇有烟雨，村上有烟火。“从古镇到乡村、从传统到时尚，不同人在新场，都能寻味自己对江南味道的向往。”王峰说。
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来源：周到
今年的五一大假，可谓是到处人满为患。如果不想家里蹲，也不想在外堵，那么推荐你去一个人少景美清凉畅快的水乡古镇——大邑新场古镇，在䢺江河畔的幽竹浓荫下喝杯茶、发个呆、吃碗肠血旺，然后悠哉游哉逛逛老街古巷，与热情朴实的老乡们唠个家常，潇潇洒洒地度过惬意的初夏时光，岂不乐哉？
位于成都市大邑县城西南的新场古镇始建于东汉，兴于明嘉靖年间，因地处康藏地区与川西平原交界处，区位占优，水陆便捷，至清康熙年间，商贾云集，会馆林立，成为远近闻名的商贸繁荣集镇。
新场古镇是茶马古道和南方丝绸之路上的重镇。数百年来，这里的木材、煤炭、茶叶、大米和杂粮等物资通过骡马和水运输送到四面八方，享有“一新（场）、二唐（场）、三灌口”之美誉。还有人称新场古镇是“南方丝绸之路上千年不散的集市”。
发源于西岭雪山的䢺江在大邑县县境蜿蜒60余公里，它不仅是岷江支流南河的主要源头，也是新场古镇数百年来繁荣昌盛的主动脉和5万新场人民的母亲河。
新场古镇的最大特色或许在于它的亦古亦新，其历史底蕴之厚重，其人文风土之优雅，其民居宅建之古朴，其生活情调之富足，都在无声地昭告大家：这里是具有千年遗韵的“最后的川西坝子”！
新场东眺成都，西邻邛崃，南通新津，北达西岭，自古便是兵家必争的关隘要塞和客商云集的商贸重镇。清初建成一条正街和河坝场等七条街巷的完整集镇，素有“五大市场”之称，老百姓则俗称“母猪场”。
新场古镇是四川规模最大、保存最为完好的西蜀水乡古镇，房屋大都为清朝、民国时期所建的川西民居，建筑面积多达数十万平方米，青砖灰瓦，雕梁画栋，古朴美观。
始建于清同治年间（1867年）的九洞桥，深受女士们的青睐，如今国风盛行，身着旗袍或汉服、唐装，俏立桥头，那就是一幅意境悠远、古朴高雅的画面。
古镇现有古街七条，分别为上正街、下正街、太平街、太平正街、太平横街、香市街、河坝街；还有水巷子、张翼庙巷、谢家巷、猫市巷、桶市巷、上字库巷等六条巷子，布局为二纵二横的井字型。
走在古街上，漫步在青石巷，看着那些带有年代感的竹制酒斗，体会着浓烈淳朴的民风，是否想大声吟诵：东去有馀意，春风生赐衣...斗酒百花里，情人一笑稀。
文人墨客、风流雅士多以石为爱，而将窗含西岭千秋雪化作一江春水的䢺江更是为奇石收藏爱好者们带来了独有的西岭红和菜花玉。火遍川西的“奇石一条街”便这样应运而生了！
一个小城镇，半部近代史！走在新场古镇的老街上，保存完好的川西古民居，各种或简或繁的手工艺品，仿佛时光倒流了半个世纪，一切是那么的亲切、一切是那么的熟悉、一切又是那么的遥远......
千百年来的历史沧桑，盛衰轮转的腾挪跌宕，光阴带走的是风云变迁，时光留下的依然是久违的美好！
街头的几位老婆婆，皱纹爬满了额头，一边晒着太阳，一边相互唠叨，过往的行人也是她们关注的目标——帅哥、靓女，打扮得真好看！其实咱们也曾年轻过、美丽过！
琳琅满目的竹制品堆在路边，售卖者从不吆喝，欲购者尽管选看，简单砍砍价钱，双方达成协议，交易就算圆满。
每逢节日，古镇的人们还会“请耙耙神”：手持竹耙，头手伏在条凳或椅子上，然后用铁锤边敲边念：耙耙神、耙耙神，正月请你正月灵，二月请你韩湘子，三月请你吕洞宾，请的出是真神，请不出是假神。
古镇除了建有湖广、广东、陕西、江西等会馆，还有外国传教士当年修建的天主堂和福音堂，而中国传统寺庙则有壁山寺、财神庙、张爷庙、玉皇庙、马王庙以及儒、释、道三教合一的明代建筑川王宫。
新场古镇的街弄到处散布着各种招牌的食坊餐馆，许多都是名头响亮的百年老店——肥肠血旺、官渡耙耙，家常麻辣五香豆腐乳、麻油鸭、李黄糕、新场宽面.......任意一种都能让你大快朵颐，流连往返。
这是什么？鸭蛋浸泡在豆豉和各种香料中，丰富的脂肪、蛋白质以及氨基酸、钙、磷、铁、锌等各种微量元素便在分子作用下与鲜香麻辣精妙结合，最后成为红得流油、腻得翻沙的超级美食——新场盐鸭蛋。
新场古镇也同川西许多古镇一样，有着深厚的移民文化，古色古香的封火墙，猫拱背、翘飞檐，都体现了清初湖广填四川的各地建筑特点。如李氏旧宅、福临社、集股客栈、黄鹳楼、广东会馆、刘成勋故居等。
古镇上正街的璧山寺，系乡人毕朋成为供奉重庆市璧山县令李万春所建，每年六月六日庙会期间，远近人士都会相率祭拜这位为民请命、受馋遇害的清官。
始建于清嘉庆年间（公元1796-1820年）的永安廊桥，它曾是与邛崃西禅乡（今茶园乡）紧密相接的通道，如今成为古镇老人们闲聊聚会的理想场所。
新场古镇街道布局呈船字形，被誉为“天府水乡”，也是川西地区规模最大的“船”型水乡古镇。不仅具有丰富多彩的民俗文化、农耕文化、宗教文化、美食文化、水文化以及川西民居古建筑文化。同时还有关于张献忠藏宝“石人对石虎，银子万万五”的民谣，意为新场古镇的石虎与邛崃市茶园乡西禅寺前的石人之间的某处有古人留下的宝藏，如果解开这个谜底，将会得到里面的金银财宝！怎么样？你动心了吗？
