宁波方言中的“零食”有几种叫法?最后两种多数人不知道 宁海的“前童三宝”,藏在浙江这座古韵小镇中,已经传承了近千年

零食,“通常是指一日三餐和宵夜之外的时间里所食用的食品。一般情况下,人的生活中除了一日三餐被称为正餐食物外,其余的一律被称为零食。”

这是百度中对于零食的定义,那么对于零食这类食物,宁波人方言中又是怎么叫的呢?

在宁波话中关于零食的叫法有好几种,除“零食”外,常听到的有“吃场”、“闲(hgae2)食”、“碎(saq7)食”。(吴拼,“碎”也可用sə来拼,但“闲”字用汉语或英语都拼不出[捂脸],求帮助)

还有两种叫法,现在可能已经没有人会说了,我在七十年代时,还知道去外婆家总有“汤水”(thaon1 syu3)等着我吃,亲戚来我家也总会带点“伴小果”,“汤水”和“伴小果”自然也是好吃的零食。我也不清楚这两种叫法在宁波多少地方流传过,反正我小时候有过的,我的祖父辈说过,他们过世也有几十年了。

七十年代的时候,生活条件差,一年到头平时是很少有零食吃的,也只有过年到节有点零食吃吧,大人往往是不吃的。

要说零食最多的时候,莫过于春节了,宁波人叫正月里,正月前几天几乎家家户户都会准备各种吃的,很多是自家做的,比如蕃薯糕,年糕片,炒花生,炒屙豆,香瓜子,我妈都用沙子来炒的。有的人家自己还会做冬米糖,就让我很羡慕,我妈妈是不会做的,那些小糖、饼干、糕点、水果只能去买了。

对了,还有祭灶果,十二月廿三祭灶后就可以分吃,那时候我们都会等着祭灶的。一盘祭灶果中有芝麻糖、油枣(有叫黄鼠狼尼巴的)、油绳(市区的叫油赞子)、印糕、花生糖、豆酥糖等。

有时正月里刚好有上海人客来,总会带来些好看的糖果,那时就能吃到上海糖果饼干了,我印象深刻的有大白兔奶糖、金猴奶糖,还有各种饼干。记得小时候我还收集过小糖纸,夹在书里压平,还用糖纸折小人玩。

随着改革开放,宁波的经济发展也很快,人民生活水平大幅度提高,各类零食可以说应有尽有,各大超市、零食铺,还有许多网店,都能方便地买到你喜欢的零食。


宁波方言中的“零食”有几种叫法?最后两种多数人不知道


宁波方言中的“零食”有几种叫法?最后两种多数人不知道

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宁海的“前童三宝”,藏在浙江这座古韵小镇中,已经传承了近千年

都说江南多水乡,水乡多古镇,尤其在风景如画的浙江省,当地从来不就不缺风情万种且历史悠久的江南古镇,在著名的江南六大古镇中,浙江就占据其中三位,乌镇,西塘和南浔都早已名扬天下,给很多外地游客留下了深刻的印象,不过在浙江宁海,有一座非常小众的江南古镇,去过那里的人就屈指可数了。

宁海的“前童三宝”,藏在浙江这座古韵小镇中,已经传承了近千年

前童古镇,这是一座号称浙江最具儒家文化的古韵小镇,同时它也是一座非常小众的江南古镇,千百年来随着时光的流逝,在这里留下了太多的明清时期的建筑,在前童古镇中各种砖雕,木雕和石雕随处可见,家家有雕梁,户户有活水,这是小镇真实的写照,走在阡陌的小巷中,仿佛让人置身于明清的时期的江南。

宁海的“前童三宝”,藏在浙江这座古韵小镇中,已经传承了近千年

前童古镇虽然也同处江南,但是比起乌镇,西塘和南浔,这里并不被游客所熟知,因为知名度并不高,所以前童古镇自然也多了一份安静和祥和。据说当年陈逸飞导演来到这里后,特别喜欢前童古镇,著名的电影《理发师》就曾在这里取过景,现在在古镇的小巷中,你似乎能看到那年陈坤骑车带着曾黎的唯美画面,后来央视的纪录片和浙江卫视的真人秀节目,也来到前童古镇,不过前童古镇如今被人所熟知,很大程度上是因为这里有著名的“前童三宝”。

什么是“前童三宝”?这里很多第一次来前童古镇旅游游客心中最大的疑惑,都说这东北有三宝“人参,貂皮和鹿茸”,能称为三宝的一定是价值连城的“宝物”,那么前童古镇有什么宝贝呢?其实它就是前童古镇当地的三种豆制品,分别是香干,豆腐和空心腐。

很多外地游客非常不解,这豆制品这么普通的食材也能称为“三宝”吗?全国哪座城市没有?连路边的小作坊都能完成的普通食材,到了前童古镇就变成宝贝了?这是不是太草率了呢?但是当他们吃过“前童三宝”以后,对都它赞不绝口,因为物美价廉很多游客离开前童古镇的时候都会带上一份,那么这看似普通的“前童三宝”究竟有什么特别之处呢?

都说这好的食物要有好的食材,这句话一点不假,前童古镇出产的黄豆的品质,就要比其它地方好出一大截,做豆制品的水,用的是附近梁皇溪里的溪水,加上当地村民做豆制品的手艺几乎都是祖传的,千百年来都是用古法人工制作,跟流水线上下来的豆制品,完全不是一个档次的。

这前童的豆腐,口感细腻绵滑,拿在手上不会散,放在锅里煮不会沉碎,可以与各种荤素食材搭配,历史上曾经被作为过贡品,这前童的空心腐,样子上就跟超市里买的不一样,是长方形的,即可入菜跟其它食材一起,也可以单独油炸后撒上椒盐直接吃,味道可谓是酥香四溢,最著名的是这前童香干,制作过程中里面加了各种调味料,让人久吃不厌,据说这做前童香干手艺,是当年从梁朝皇宫里流传出来的。

很多人说,前童三宝看上去平淡无奇,甚至有些廉价,但是其制作的工艺流程已经传承了近千年,豆是是优质的宁海六月豆,水是前童清澈的山井水,制作过程中,最大程度了保留了大豆的清香甘甜和原汁原味,这是很多机械化生产和任何调味料无法加工的。前童三宝是文化传承也是历史记忆,更是来宁海前童古镇旅游,必须体验的一道地道的当地美味。