浙江宁波：“最受市民欢迎的十大美食·招牌菜”名单出炉 浙江最出名的13道小吃，特色浙江味，鲜香甜咸，你都吃过几道呢？
阿拉宁波人，爱吃宁波菜。哪些味道最能代表宁波特色的本土美食？如何才能以美食为源，由身入心感受宁波独具特色的文化？一份权威的美食指南，成为当务之急。昨天，由宁波市文化广电旅游局、宁波市商务局主办，宁波市餐饮业与烹饪协会、宁波市饭店业协会、宁波市宁波菜研究会承办的宁波“最受市民欢迎的十大美食·招牌菜”活动结果新鲜出炉。
宁波菜又叫甬帮菜，是中国饮食文化的重要组成部分。它基于“鱼米之乡，文化之邦”，既受赐于大自然得天独厚的地理条件，又得力于历代厨师志承前贤烹饪技艺和矢志不渝的努力，渐成风格迥异、自成一体的菜肴。宁波菜由风味菜肴与海鲜菜肴所组成，以“鲜咸合一”，蒸、烤、炖制海味见长，讲究嫩、软、滑，注重保持原汁原味，色泽较浓。
曾经，冰糖甲鱼、锅烧河鳗、火踵全鸡等老一派“宁波十大名菜”声名在外，然而随着岁月流逝，或因缺少原材料，或因口味与时代变迁，渐渐退出了市民的视线。时代在前行，宁波菜同样也在与时俱进，也在谋求创新。
记者了解到，宁波“最受市民欢迎的十大美食·招牌菜”系2021“诗画浙江·百县千碗·甬菜百碗”系列活动之一，活动组委会通过首轮筛选，全市共有46道美食进入网络评选环节，专家组再综合大众评审意见进行评选，最终诞生的“最受市民欢迎的十大美食·招牌菜”菜名外延更广泛，菜品更具宁波特色。
名单显示，红膏炝蟹、雪菜大汤黄鱼、宁波㸆菜、萝卜丝烧带鱼、苔菜江白虾、红烧涨望潮、蟹酱芋艿头、宁波老三鲜、白蟹炒年糕、风味鱼骨酱上榜宁波“最受市民欢迎的十大美食·招牌菜”。
1，红膏炝蟹
制作红膏炝蟹一般都用活蟹冷冻，味道会特别好。腌制红膏炝蟹需要大概30个小时的盐水浸泡，然后那一口让人唇齿留香的美味就在时间里慢慢成熟。
2，雪菜大汤黄鱼
这道菜折射出宁波菜的“鲜咸合一”的配菜观与配菜之法。这是传统的配菜方法，即将鲜活原料（如鲜黄鱼）与腌制原料（如咸齑）配在一起烹制，由此而产生的滋味独特的复合味，鲜美非常。
3，宁波㸆菜
宁波人烧菜，有时是出其不意，奇兵制胜。如这款宁波㸆（方言音kao）菜就很具宁波地方特色，并非烹饪中所讲的用火炙烤，而是用大火煸炒至菜皮泛黄，加糖、盐、醋、老抽小火慢焖，直到软糯。用红烧肉的做法来红烧蔬菜，味道出奇的好。
4，萝卜丝烧带鱼
宁波人有句老话，“带鱼吃肚皮，闲话讲道理”。指的是带鱼脂肥肉嫩，营养丰富，且容易剔刺去骨。与大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称东海四大鱼货，是宁波人最爱的海鲜之一。将霜降后的萝卜刨成丝，与带鱼同煮，鱼肉肥厚丰腴，萝卜自带鲜甜并能去除鱼腥味，是绝佳的搭配。
5，苔菜江白虾
雪白的江白虾外面包裹着满满的苔菜粉、再撒点椒盐，抓一把葱花翻炒几下，那个香气扑鼻，是老宁波人值得回味的一款菜品。
6，红烧涨望潮
望潮是生活在海边泥涂中一种小海鲜，据说潮汛来临时，它的触手会上下摇动，渔民可因此判断潮水的涨落，大概这就是望潮得名的由来。因捕捞不易，稀少价高，旧时只有富人家才吃得起。在每年春秋两季最为鲜美，据说有补血养气、收敛生肌的作用。
7，蟹酱芋艿头
“走过三关六码头，吃过奉化芋艿头”。芋艿外表粗犷，吃起来是软酥糯滑，煨、蒸、生烤、热炒、白切、做糊、烧…..各种吃法，无一不佳。切片的芋艿配以极咸的虾酱，外地人往往吃不惯，本地人却是爱煞了这个咸鲜咸鲜的味道。
8，宁波老三鲜
以前，老底子宁波人过年，家家户户在菜桌上都会有一道老三鲜，里面有肉丸、蛋饺、粉丝、鹌鹑蛋、虾干、熏鱼等多种食材。
9，白蟹炒年糕
白蟹炒年糕制作精细，选料讲究，成品的年糕软中带韧，蟹味浓郁，香气扑鼻，蟹鲜味美，是菜品和主食两者兼顾的好产品。
10，风味鱼骨酱
很久以前，渔民们用马鲛鱼肉做鱼圆，剩下的鱼头、鱼骨丢弃。有一位聪明的渔民，觉得这样丢弃非常可惜，就将这些鱼头鱼骨捣碎，拌入少量鱼肉，配以调料，做出了一道色泽红润，风味独特，鱼骨透鲜的 “米鱼头”。
记者 谢舒奕
浙江最出名的13道小吃，特色浙江味，香甜咸，你都吃过几道呢？浙江是我们中国最发达的省份之一，其中杭州，温州，嘉兴，宁波等都是经济发达的城市。浙江的美食和美景都非常多，比如浙江杭州的西湖，是很多人都爱去游玩的地方。对于爱去浙江旅游的朋友，肯定会想品尝下当地的特色美食小吃。那么浙江都有哪些比较出名的特色小吃呢？下面我来给大家分享浙江的最出名的13种特色小吃，看看你都吃过几道呢？
1、杭州片儿川
杭州片儿川是浙江杭州最出名的小吃汤面。杭州片儿川是有面条，雪菜，笋片，瘦肉丝，高汤煮至而成的汤面。杭州片儿川口感：鲜香咸可口，非常清爽开胃好吃。杭州片儿川是杭州当地人最爱吃的小吃。杭州片儿川汤鲜味美，实惠好吃，是非常值得品尝的一道特色小吃。
杭州片儿川
2、杭州猫耳朵
杭州猫耳朵是浙江杭州当地的特色小吃之一。杭州猫耳朵是用面粉和水制作成像猫耳朵疙瘩，加入虾仁，火腿，鸡脯肉，汤水等调味料煮熟后食用。杭州猫耳朵是一种非常不错的小吃。杭州的猫耳朵可以加水煮食用，也可以加入素菜和肉一起炒熟后食用。具体可以根据个人的喜好来选择。
杭州猫耳朵
3、绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐是浙江绍兴的特色小吃之一。绍兴臭豆腐是将豆腐洗净小块后，加入用苋菜梗汁浸制，然后经过油炸或是蒸制而成，再配上蘸料食用。绍兴臭豆腐最好吃的做法就是油炸的，油炸后的绍兴臭豆腐外表土黄色，口感：酥脆松软，非常好吃。是那种闻着臭，吃着香的特色美食。
绍兴臭豆腐
4、宁波汤圆
宁波汤圆是浙江宁波的特色美食小吃，是元宵节必吃的美食。宁波汤圆是用糯米粉、黑芝麻、猪板油、绵白糖、糖桂花等食材制作而成，经过开水煮熟后食用。宁波汤圆外观颜色雪白，口感：软糯香甜，甜而不腻，非常爽口好吃。宁波汤圆是宁波当地大多数人爱吃的小吃。
宁波汤圆
5、温州鱼丸
温州鱼丸是温州的特色美食小吃。温州鱼丸虽然叫鱼丸但是不圆形的，而是条状，为半透明的白色。温州鱼丸是用鮸鱼肉去刺后洗净，用刀刮成鱼茸，盐，味精，红薯淀粉，拌入姜丝葱末，用筷子弄成条状放入沸水里煮熟。出锅后配上米醋，葱花和胡椒粉食用。温州鱼丸的口感：鲜香软嫩好吃。
温州鱼丸
6、湖州大馄饨
湖州大馄饨是浙江湖州等地的传统的名小吃。湖州大馄饨是用猪腿肉，笋衣，芝麻，葱末，白糖，芝麻油，绍酒等食材做成的馅料，包入混沌皮里，放入沸水煮熟后捞出装入肉体里，撒上葱就可以食用。湖州大馄饨皮薄馅多，汤鲜味美，口感：软嫩香咸，非常好吃。湖州大馄饨是一道老少皆宜的美食小吃
大馄饨
7、台州红糖麻糍
台州红糖麻糍是浙江台州的特色小吃。台州红糖麻糍是麻糍加入红糖和芝麻煎熟后，切成小块就可以食用。台州红糖麻糍是一道非常适合女性朋友食用的小吃。台州红糖麻糍的滋补美味，口感：软嫩香甜，非常好吃。
台州红糖麻糍
8、龙游发糕
龙游发糕是浙江省衢州市龙游县的特色名小吃。龙游发糕的颜色洁白，是用白糯米打成粉和清水，米酒发酵等食材制成，放入蒸笼蒸熟后就可以食用了。龙游发糕的口味有白糖糕、红糖糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕等多种口味，可以根据个人的喜好选择。龙游发糕的口感：软糯香甜，松软好吃。龙游发糕是非常适合老人和孩子食用的美食。龙游发糕的过节必备的美食。
龙游发糕
9、舟山海鲜面
舟山海鲜面是浙江舟山的特色美食小吃。舟山海鲜面里有：面条、活皮虾、虾、蛏子等食材加入骨头汤煮熟后食用的。舟山海鲜面里的食材非常繁多，汤鲜味美，香味扑鼻，口感：鲜香软嫩，非常好吃。舟山海鲜面是舟山当地人爱吃的小吃，也是非常值得品尝的一道美食。
舟山海鲜面
10、嘉兴粽子
嘉兴粽子是浙江嘉兴的特色传统名小吃。嘉兴粽子不光在嘉兴出名，而且是全国都非常有名气。嘉兴粽子是端午节必吃的美食小吃。嘉兴粽子有肉粽子，红豆粽子，咸蛋粽子等多种口味。嘉兴粽子的口感：软糯香咸，非常好吃。
嘉兴粽子
11、吴山酥油饼
吴山酥油饼是浙江杭州传统名小吃。吴山酥油饼外形像一个小帽子，颜色金黄色，非常诱人。吴山酥油饼口感：酥脆香甜，油而不腻，非常好吃。是老少皆宜的美食小吃，实惠又好吃。
吴山酥油饼
12、缙云烧饼
缙云烧饼是浙江丽水当地传统名小吃。缙云烧饼是用面粉加入酵母，清水揉成面团发酵后，擀成薄片后，包入用鲜肉和梅干菜做的馅料，再做成饼胚，放入烤箱或是烧饼桶炭火里烤熟。缙云烧饼香味扑鼻，口感非常酥脆香咸好吃。缙云烧饼是非常值得品尝的美食小吃。
缙云烧饼
13、金华汤包
金华汤包是浙江金华的特色传统名小吃。金华汤包馅料有猪肉和鸡汤制作成馅料，包入面粉皮里，放入蒸笼里蒸熟的。金华汤包的皮薄馅鲜，汁多，香味扑鼻，口感：鲜香软糯，非常好吃。金华汤包是非常出名的小吃，也是非常值得品尝的一道美食小吃。
金华汤包
总结
浙江最出名的13道小吃，特色浙江味，鲜香甜咸，你都吃过几道呢？以上就是浙江最出名的13道名小吃。这13道小吃的杭州片儿川、缙云烧饼、舟山海鲜面、龙游发糕、金华汤包都是非常出名的小吃，也是很值得品尝的美食小吃。这浙江旅游的朋友，可以再当地尝尝这些小吃哦。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
